Najlepšie vychádza horká čokoláda – z jednoduchého dôvodu: má najmenej mliečnych prísad, ktoré patria medzi najväčších producentov emisií v celom „životnom príbehu“ čokolády. O téme informoval portál Happy Eco News.
Najväčší rozdiel nerobí kakao, ale to, čo sa k nemu pridá
Čokoláda pôsobí ako rastlinný produkt: začína sa pri kakaových bôboch z tropických oblastí. Lenže od farmy po tabuľku v alobale sa do nej dostanú ingrediencie, ktoré klimatickú bilanciu zásadne zmenia.
Pri porovnávaní typov čokolády sa ukázalo, že kľúčový je obsah mlieka. Mliečny prášok je bežný v mliečnej aj bielej čokoláde a práve on posúva emisie nahor.
Metán, pôda aj krmivo
Produkcia mlieka potrebuje pôdu, vodu a krmivo. K tomu sa pridáva metán z hospodárskych zvierat, ktorý patrí medzi najsilnejšie skleníkové plyny.
Výsledok je priamočiary: čím viac mliečnych zložiek čokoláda obsahuje, tým vyššiu uhlíkovú stopu má. Horká čokoláda sa tomu často vyhne, pretože je postavená najmä na kakau a cukre a mlieko v nej buď nie je vôbec, alebo len minimálne.
Horká čokoláda nie je „bez viny“
Nižší podiel mlieka neznamená nulový dopad. Kakao sa v niektorých regiónoch spája s odlesňovaním a úbytkom biodiverzity, keď sa kvôli plantážam rúbu lesy. Takéto zmeny využívania krajiny dokážu emisie čokolády prudko zvýšiť.
Preto záleží nielen na tom, či kupujete horkú alebo mliečnu, ale aj na tom, ako sa kakao pestuje. Rozdiel medzi zodpovednou farmou a výrubom pralesa je v praxi väčší než rozdiel medzi dvoma peknými obalmi v obchode.
Čo pomáha
Jedným z riešení je pestovanie kakaa v systéme agroforestry, kde kakao rastie spolu so stromami a ďalšími plodinami. Takýto spôsob vie zlepšiť pôdu, podporiť druhovú pestrosť a viazať uhlík.
Výskum zároveň naznačuje, že aj malé úpravy receptu vedia pohnúť číslami. Keď výrobca zníži mliečne zložky a zvýši podiel kakaa, emisie môžu klesnúť aj pri produktoch, ktoré sa na prvý pohľad tvária podobne.
Obal a doprava hrajú menšiu rolu, než si myslíme
Do stopy čokolády vstupuje aj spracovanie, balenie a preprava. No v porovnaní s tým, koľko emisií vzniká pri produkcii surovín, najmä mlieka a kakaa, ide zväčša o menšie položky.
Pre kupujúcich z toho vychádza relatívne jednoduché pravidlo: ak chcete znížiť dopad, siahnite po čokoláde s vyšším obsahom kakaa a s čo najmenším podielom mliečnych prísad.
Mohlo by vás zaujímať:
- Použitý betón dostáva druhú šancu. Vedci vedia spočítať, či vydrží desaťročia
- Apríl 2026 bol najsuchší za posledných 145 rokov. Slovensko trápi rekordné sucho
- Prišli ste o kryptomeny? Burza za to môže niesť zodpovednosť
Čo si všímať pri nákupe
- Vyššie percento kakaa zvyčajne znamená menej mlieka a nižšiu uhlíkovú stopu.
- Mliečna a biela čokoláda má spravidla vyššie emisie kvôli mliečnym zložkám.
- Dôležité je aj pôvod kakaa a prístup k pestovaniu – odlesňovanie dokáže „prebiť“ výhody zloženia.
Najbližšie, keď budete vyberať medzi horkou a mliečnou, nejde len o chuť. V tej tabuľke je aj príbeh surovín a pri čokoláde platí, že najviac ho píše mlieko a to, či kakao nevyrástlo na úkor lesa.
