Efektívne hospodárenie s ľadom v reštauračných prevádzkach môže priniesť výrazné úspory vody, energie a peňazí. Zároveň ide o krok smerom k udržateľnejšiemu podnikaniu. Aj malé úpravy v každodennej prevádzke môžu znížiť plytvanie bez toho, aby utrpela kvalita služieb. Téme sa venoval aj web HappyEcoNews.
Začnite analýzou spotreby
Prvým krokom je zistiť, koľko ľadu skutočne potrebujete. Sledujte spotrebu počas rôznych častí dňa, zaznamenávajte, koľko ľadu sa nevyužije alebo roztopí. Na základe toho upravte nastavenia výrobníka – aby nevyrábal zbytočné množstvá, ktoré sa len hromadia v zásobníku. Pomáha aj prispôsobiť výrobu otváracím hodinám a sezónnej návštevnosti.
Správny výrobník je základ
Výber energeticky efektívneho výrobníka ľadu výrazne ovplyvní vaše náklady. Sledujte energetické certifikáty a uprednostnite modely s chladením vzduchom, ktoré spotrebujú menej vody. Ešte lepšie sú zariadenia s recirkuláciou vody. Pri výbere zohľadnite aj veľkosť, výkon a priestorové možnosti.
Nezabúdajte na filtráciu
Filtrovaná voda predlžuje životnosť zariadenia, znižuje poruchovosť a zabezpečuje čistejší ľad. Kvalitný filtračný systém je preto investíciou, ktorá sa vráti na nižších nákladoch za údržbu a servis. Filter je potrebné pravidelne meniť.
Veľkosť zásobníka prispôsobte prevádzke
Príliš veľký zásobník môže viesť k roztápaniu nadbytočného ľadu. Ak je často plný, zvážte menší objem alebo modulárne riešenia, ktoré umožňujú prispôsobiť skladovanie aktuálnym potrebám.
Dôležitá je aj práca s personálom
Kľúčom k úspore je dobre vyškolený tím. Zamestnanci by mali vedieť upravovať výrobu podľa dopytu, správne manipulovať s ľadom a minimalizovať jeho zbytočné topenie. Dôležitá je aj pravidelná spätná väzba a otvorená komunikácia.
Mohlo by vás zaujímať:
- IKEA už v Kanade používa takmer iba elektrické dodávky na rozvoz tovaru
- TIP na PODCAST: Klímapodcast – fakty, ktoré sa oplatí poznať
- Semafory ovplyvňujú klímu viac, než by ste čakali
Znižovanie plytvania ľadom je jednoduché, ak viete, kde začať. Výsledkom budú nižšie účty, efektívnejšia prevádzka a menší dopad na životné prostredie. Stačí len pár úprav, od správneho nastavenia výrobníka až po motivovaný personál, a výsledky sa dostavia.
